Dix ans après sa création, le Championnat du Monde de la Macaronade change de décor. Rendez-vous dimanche 20 septembre 2026 sur le parvis des Halles de Sète, et non plus devant Le Korner Café comme les neuf premières éditions. Le symbole tombe juste : les Halles sont depuis toujours le cœur battant de la macaronade sétoise, entre étals de viande où l’on commande brageoles et croustillous par leur nom, et traiteurs qui la mijotent chaque dimanche.
La macaronade n’est pas née à Sète. Elle y est arrivée dans les valises des familles italiennes venues de la région de Naples, et notamment de Cetara, où on l’appelle maccheronata. Au Quartier Haut, les rues ont longtemps résonné en napolitain autant qu’en français, et c’est là que le plat a pris ses habitudes avant de s’installer dans tous les grands rendez-vous sétois : les joutes, la Saint-Louis, la Saint-Pierre, et surtout les dimanches en famille. La recette a voyagé de cuisine en cuisine, de génération en génération, jusqu’à devenir ce que la ville appelle aujourd’hui, sans hésiter, la macaronade « à la sétoise ». Notre page consacrée à son histoire raconte ce parcours, porté par des témoignages de cuisinières qui la préparent depuis plus de soixante ans.
Face à autant de versions familiales, une question s’est posée assez naturellement : laquelle est la bonne ? La Confrérie de la Macaronade s’y est essayée en interrogeant des dizaines de cuisiniers sétois pour en dégager une version de référence. Le championnat, lui, tranche autrement : par le concours et la dégustation. Un détail suffit souvent à juger une macaronade sans même y goûter, la couleur de la sauce, qui doit tirer vers le rouge profond, presque brun, preuve d’un long mijotage. Une sauce restée trop claire a longtemps valu la disqualification pure et simple. En 2025, c’est Éric Civale qui a été sacré champion du monde, dans le cadre plus intime du Korner Café.
Pour cette édition anniversaire, Le Korner Café et la pâtisserie Rudy Cerrato et Fils s’associent au Venise Café et au Barajo Lumière Café, pour donner au championnat un cadre à sa mesure. Le programme garde ses repères : billetterie des repas dès 11h, service au public à midi, lancement du concours à 13h et remise des prix à 17h, le tout en musique avec le DJ sétois Jean-Marc C., fidèle de l’événement depuis ses débuts. Le repas complet, macaronade et dessert, reste à 16 €, en prévente ou directement sur place. Le détail complet du programme et les points de prévente sont sur la fiche de l’événement.
Pas besoin d’attendre le 20 septembre pour en manger : plusieurs tables sétoises la servent à l’année, chacune avec son dosage de viandes et sa durée de cuisson, recensées dans notre guide des bonnes adresses. Et pour qui veut s’y essayer à la maison avant le grand jour, notre recette de la macaronade à la sétoise détaille le geste, le vocabulaire de boucherie et le temps de mijotage qui fait toute la différence.
Une édition anniversaire, un lieu exceptionnel Pour les 10 ans du Championnat du Monde de la Macaronade, Le Korner Café et la pâtisserie Rudy Cerrato et Fils changent de décor : cette édition anniversaire s’installe pour la première fois sur le parvis des Halles de Sète, plutôt que devant Le Korner rue du Général-de-Gaulle comme […]
En utilisant ce site, vous acceptez notre politique de confidentialité.
