Anguille en Persillade façon Pointe Courte à Sète

30 minutes

4 personnes

Coût Élevé

Moyen

Description

Directement inspirée de la tradition sétoise de la Pointe Courte, l’anguille en persillade est un plat authentique qui met en valeur la saveur délicate de l’anguille, rehaussée par la fraîcheur de la persillade. Cette recette célèbre la simplicité et les saveurs méditerranéennes.

L’anguille en persillade est un plat riche en goût, où la persillade apporte une touche aromatique et fraîche qui complémente parfaitement la texture tendre de l’anguille. Un régal pour les amateurs de fruits de mer à la recherche de saveurs authentiques.

 

  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 15 minutes
Préparation des Anguilles
  • 15 minutes
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  • Videz et nettoyez soigneusement les anguilles. Taillez-les en tronçons de 5 cm.
  • Hachez finement l’ail et le persil pour préparer la persillade.

Enrobage et Cuisson des Anguilles
  • 15 minutes
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  • Enrobez légèrement les tronçons d’anguille de farine, puis tapez-les pour retirer l’excès de farine. Cela évite de noircir l’huile pendant la cuisson.
  • Dans une poêle, chauffez une bonne quantité d’huile d’olive. Faites dorer les tronçons d’anguille à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés à souhait.
  • Une fois dorées, réduisez le feu et ajoutez la persillade préparée. Mélangez rapidement avec les anguilles, veillant à ce que l’ail ne noircisse pas.

Service

Servez immédiatement les anguilles en persillade, accompagnées si désiré de tranches de pain frais pour profiter de la sauce.

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