Recette de Sète : La Gibelotte

35 minutes

2 personnes

Coût Moyen

Moyen

Description

La Gibelotte est un plat emblématique de la cuisine de l’étang de Thau, un héritage culinaire sétois remontant au 17e siècle. Traditionnellement préparée avec divers poissons, cette recette utilise des daurades pour une expérience gustative authentique, mariant les saveurs de la mer avec celles du vin blanc et des herbes aromatiques.

La Gibelotte offre un mélange harmonieux de saveurs méditerranéennes, où le poisson frais rencontre la richesse du vin blanc et la profondeur des aromates. Ce plat est un hommage à la simplicité et à l’authenticité de la cuisine sétoise, idéal pour un repas convivial en toute saison.

  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 20 minutes
Préparation des Daurades
  • 5 minutes
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Écailler les daurades.

Préparation de la Sauce
  • 10 minutes
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  • Faire revenir à la poêle l’oignon émincé, le persil haché et les tomates coupées en petits morceaux. Ajouter l’ail haché vers la fin.
  • Incorporer le tomata et bien mélanger.
  • Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire.

Cuisson des Daurades
  • 10 minutes
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  • Faire dorer les daurades dans une poêle séparée, sans trop les cuire car elles finiront de cuire dans la sauce.
  • Transférer les daurades dans la sauce, laisser mijoter de chaque côté pour bien les imprégner.

Dressage
  • 5 minutes
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  • Disposer les daurades sur un plat de service et napper de la sauce.

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