La Macaronade

Par

Jean Brunelin

2 heures et 30 minutes

6 personnes

Coût Moyen

Moyen

Description

La Macaronade à la Sétoise, un incontournable de la cuisine méditerranéenne, est un plat traditionnel chargé d’histoire et de saveurs. Parfaite pour les grandes occasions ou les repas familiaux du dimanche, cette recette est un hommage à l’héritage italo-sétois. Découvrez comment préparer cette spécialité gourmande et authentique.

La Macaronade à la Sétoise est plus qu’un plat, c’est un héritage culturel. Sa préparation requiert attention et passion, garantissant un résultat qui ravira les papilles de tous. Bon appétit !

Préparation de la Viande

30 minutes

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Préparer la brageole en enroulant le paleron de bœuf avec la farce choisie.
Saisir la brageole, les croustillous, et les saucisses dans une poêle.

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Cuisson de la Sauce

2 heures

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Dans une grande casserole, faire revenir l’ail, l’oignon et les herbes aromatiques.
Ajouter les tomates concassées et la viande saisie.
Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures, jusqu’à obtenir une sauce rouge foncé.

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Cuisson des Pâtes

15 minutes

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Cuire les pâtes dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Égoutter et mélanger avec une partie de la sauce.

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Montage et Finition

5 minutes

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Servir les pâtes en ajoutant le reste de la sauce par-dessus.
Saupoudrer généreusement de parmesan et de pecorino Romano.

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