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30min
2 personnes
Coût Moyen
Moyen
Les Moules Farcies à la Sétoise sont un délice méditerranéen riche en saveurs, idéales pour un dîner en tête-à-tête. Cette recette traditionnelle de Sète marie parfaitement la fraîcheur des moules avec une farce gourmande, le tout nappé d’une sauce tomate relevée et accompagné d’aïoli, pour un résultat aussi généreux qu’exquis.
Cette recette des Moules Farcies à la Sétoise est un véritable hommage aux saveurs de la mer, parfaite pour impressionner vos convives avec un plat raffiné et plein de caractère.
Faites tremper le pain rassis dans de l’eau jusqu’à ce qu’il gonfle. Essorez bien le pain et hachez finement l’ail et le persil. Dans un bol, mélangez la chair à saucisse, l’ail, le persil, le pain essoré, et l’œuf. Salez et poivrez selon votre goût.
Ouvrez délicatement les moules par le milieu sans casser la charnière. Rompez le muscle en donnant un quart de tour aux deux coquilles. Farcissez les moules une à une avec la préparation et disposez-les dans un faitout.
Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail émincés jusqu’à coloration. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien. Déglacez avec le vin blanc et laissez cuire quelques minutes.
Versez la sauce sur les moules farcies dans le faitout. Laissez cuire l’ensemble environ 20 minutes à feu moyen. Surveillez la réduction de la sauce, ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une consistance moyennement épaisse.
Liez la sauce avec un aïoli maison pour une touche finale crémeuse. Servez les moules farcies accompagnées de spaghettis ou de riz pour un repas complet et savoureux.
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