Tielle aux Anchois

Par

Jean Brunelin

1 heure et 10 minutes

4 personnes

Coût Faible

Moyen

Description

La Tielle aux Anchois est une spécialité traditionnelle de Gaeta, appréciée pour son goût prononcé et sa texture unique. Cette recette combine la saveur maritime des anchois ou des sardines avec la fraîcheur des tomates et des herbes, le tout enveloppé dans une pâte à pain croustillante.

La tielle aux anchois offre une expérience culinaire riche, où la douceur de la pâte contraste avec la saveur intense des anchois, pour un résultat à la fois rustique et raffiné. Idéale comme entrée ou plat principal léger accompagné d’une salade verte.

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 30 minutes

Préparation des Anchois

30 minutes

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Laver les anchois ou sardines, retirer les filets.
Laisser tremper dans un mélange de vin blanc sec et un peu de vinaigre pendant une demi-heure.
Égoutter et presser délicatement pour enlever l’excès de liquide.

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Mélange des ingrédients

10 minutes

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Ajouter à la garniture l’huile, l’ail haché, le piment, le persil haché, les tomates en morceaux, le sel et les olives noires.

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Montage et Cuisson

30 minutes

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Étaler la pâte à pain sur une surface plane.
Recouvrir le fond d’un plat de cuisson avec une partie de la pâte, ajouter la garniture préparée, puis recouvrir avec le reste de la pâte.
Cuire au four à 200°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

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