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45min
4 personnes
Coût Moyen
Facile
Les escargots de mer, appelés aussi pointus et poivres à Sète, sont un délice méditerranéen traditionnel. Leur cuisson, suivie d’un refroidissement dans leur bouillon, assure une texture parfaite. Servis avec des pommes de terre et un bon aïoli, ils constituent un plat réconfortant et savoureux.
Les escargots de mer de Sète, accompagnés de pommes de terre et d’un aïoli fait maison, offrent une expérience gustative authentiquement méditerranéenne. Ce plat est idéal pour ceux qui recherchent des saveurs marines traditionnelles avec une touche d’originalité.
Dans une grande casserole, portez à ébullition de l’eau avec le bouquet garni de thym et de laurier.
Dès que l’eau bouillonne, ajoutez les escargots. Laissez cuire à petit bouillon pendant 20 minutes.
Après cuisson, laissez les escargots refroidir dans leur bouillon pour qu’ils s’imprègnent bien des arômes. Ils seront ainsi parfaitement parfumés.
Pendant la cuisson des escargots, faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Préparez l’aïoli en écrasant l’ail et en le mélangeant avec les jaunes d’œufs, l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
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