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10 minutes
2 personnes
Coût Moyen
Facile
La pistade de piste est une recette typique de la ville de Sète, valorisant ce petit céphalopode prisé, le piste. Servie comme un condiment ou une sauce, cette préparation met en avant les saveurs méditerranéennes à travers une combinaison d’ail, d’anchois, et de piment, relevée d’huile d’olive.
Chaque étape a été conçue pour être simple et rapide, rendant cette recette idéale pour un condiment de dernière minute ou pour ajouter une touche méditerranéenne authentique à votre repas.
La pistade de piste est un exemple fascinant de la cuisine sétoise, illustrant comment des ingrédients simples peuvent être transformés en un accompagnement riche en saveurs. Cette recette célèbre le piste, un trésor de la mer Méditerranée, dans un plat qui ravira les amateurs de saveurs marines.
Nettoyez les pistes sous l’eau froide, puis frottez-les entre les mains pour les rendre bien blancs.
Peler et hacher l’ail, le mettre dans un mortier avec l’anchois et un peu d’huile d’olive.
Écraser les ingrédients dans le mortier jusqu’à obtenir une pâte grossière.
Ajouter le reste d’huile d’olive, le persil haché, le piment émietté, et les pistes. Saler au goût.
Bien mélanger tous les ingrédients. La pistade est prête à être servie.
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