Facile

Pizza de Sète

Par

Jean Brunelin

20 personnes ont essayé cette recette, et l'ont noté 4.4/5

25 minutes

4 personnes

Coût Faible

Facile

Description

Je vous propose aujourd’hui la pizza telle qu’on l’a connue à Sète avant que n’existent les pizzerias.
Elles étaient vendues au début des années 60 par Achille et sa sœur Raymonde Virducci qui les tenaient de leur mère Adrienne initiatrice de la tielle à Sète.
La première pizzeria a été ouverte à Montpellier, rue de Verdun, par Paul Avallone en 1959 à l’enseigne de pizzeria « SOLE MIO »… Il fut lui aussi un initiateur…Imaginez une époque où la pizza était inconnue chez nous… C’est au « sole mio » où l’on a vu apparaître la pizza telle qu’on la connaît aujourd’hui.
Certains tiellistes de la famille Virducci/Cianni/ Dassé proposent encore ce genre de pizza à la tomate fraîche… ainsi que certains boulangers.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes

Préparation de la pâte (si faite maison)

10 minutes

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Préparez votre pâte à pain maison ou déroulez la pâte à pizza sur un moule préalablement badigeonné d’huile d’olive.

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Assemblage de la pizza

5 minutes

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Badigeonnez légèrement la pâte avec de l’huile d’olive.
Disposez les tranches de tomates sur la pâte, en veillant à ne pas les rendre trop épaisses.
Ajoutez des filets d’anchois, de l’ail finement haché, des olives noires, et saupoudrez d’herbes de Provence ou d’origan selon votre préférence.
Terminez en ajoutant une lichette d’huile d’olive par-dessus.

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Cuisson au four

10 minutes

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Préchauffez le four à 220°C.
Enfournez la pizza et laissez cuire jusqu’à ce que la croûte soit dorée et les ingrédients bien cuits.

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Dégustation

Sortez la pizza du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper.
Savourez cette délicieuse pizza à l’ancienne, rappelant les saveurs de l’époque où elle était encore inconnue chez nous.

Note: Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la puissance de votre four et de l’épaisseur de la pâte. Adaptez selon vos préférences personnelles. Bon appétit !

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Avis des internautes

4,4 /5

20 Avis postés

Excellent60%

Très bien20%

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Pizza de Sète a reçu un total de 20 avis pour une moyenne de 4.4 étoiles sur 5. Dernier avis publié le 15 août 2024 à 16h23

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