25 minutes
4 personnes
Coût Faible
Facile
Je vous propose aujourd’hui la pizza telle qu’on l’a connue à Sète avant que n’existent les pizzerias.
Elles étaient vendues au début des années 60 par Achille et sa sœur Raymonde Virducci qui les tenaient de leur mère Adrienne initiatrice de la tielle à Sète.
La première pizzeria a été ouverte à Montpellier, rue de Verdun, par Paul Avallone en 1959 à l’enseigne de pizzeria « SOLE MIO »… Il fut lui aussi un initiateur…Imaginez une époque où la pizza était inconnue chez nous… C’est au « sole mio » où l’on a vu apparaître la pizza telle qu’on la connaît aujourd’hui.
Certains tiellistes de la famille Virducci/Cianni/ Dassé proposent encore ce genre de pizza à la tomate fraîche… ainsi que certains boulangers.
Note: Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la puissance de votre four et de l’épaisseur de la pâte. Adaptez selon vos préférences personnelles. Bon appétit !
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