Poulpe à l'ail

Nettoyez et cuisez le poulpe dans un court bouillon jusqu’à tendreté, environ 30 minutes à 1 heure. Piquez-le pour tester la cuisson. Taillez-le en morceaux une fois cuit.

• Faites chauffer une bonne quantité d’huile dans une poêle. Faites frire 3 gousses d’ail coupées en deux jusqu’à obtenir une couleur marron foncé, puis retirez-les.
• Émincez et dorez l’oignon dans l’huile, ajoutez 2 gousses d’ail en rondelles, puis le poulpe avec le pimenton, un piment langue d’oiseau et un peu d’eau. Laissez réduire et ajoutez le persil. Salez, poivrez et gardez au chaud.

Faites frire les pommes de terre en rondelles dans de l’huile à feu doux, à couvert, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retournez à mi-cuisson.
 

Déposez le poulpe sur les pommes de terre dans la poêle, couvrez et réchauffez à feu doux. Servez parsemé de persil haché.