Carpaccio de Poulpe

1 jour et 1 heure et 5 minutes

4 personnes

Coût Moyen

Moyen

Description

Le Carpaccio de Poulpe est une entrée délicate et raffinée, idéale pour commencer un repas sur une note légère et savoureuse. La préparation nécessite un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine : des tranches de poulpe tendres et juteuses, agrémentées d’une vinaigrette simple ou selon vos envies.

Ce carpaccio de poulpe est une véritable célébration des saveurs de la mer, une entrée élégante qui impressionnera vos invités. La texture tendre du poulpe, combinée à la fraîcheur de la vinaigrette, crée un plat inoubliable.

  • Cuisson du Poulpe: 1 heure
  • Préparation: 5 minutes
  • Congélation: 1 jour
Cuisson du Poulpe
  • 2 heures
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Cuire le poulpe dans un court-bouillon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille du poulpe.

Préparation pour le Froid
  • 1 jour
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  • Une fois cuit, découper le poulpe en séparant les pattes.
  • Découper une bouteille d’eau en plastique en deux, y placer le poulpe, le presser à l’intérieur, et serrer avec un élastique.
  • Mettre au frais pendant 24 heures pour que le poulpe prenne forme.

Dressage
  • 10 minutes
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  • Démouler le poulpe et tailler en tranches très fines.
  • Arroser de vinaigrette faite d’huile d’olive et de jus de citron, ou selon votre préférence.
  • Décorer avec une brunoise de tomates en vinaigrette.

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