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1h10min
4 personnes
Coût Moyen
Moyen
Découvrez la recette des Encornets Farcis à la Sauce à l’Américaine, un classique de la cuisine méditerranéenne revisité à la Sétoise. Cette préparation combine la tendreté des encornets farcis avec une sauce riche et aromatique, le tout relevé par une note de cognac. Idéal pour un repas festif, ce plat est un véritable régal pour les amateurs de fruits de mer.
Ce plat d’encornets farcis à la Sétoise en sauce à l’américaine offre une explosion de saveurs méditerranéennes, parfait pour un dîner qui sort de l’ordinaire. Le mariage du cognac et de l’aïoli donne à la sauce une profondeur unique, faisant de ce plat un incontournable pour les amateurs de fruits de mer.
Mélangez le hachis porc et bœuf, les pattes d’encornets hachées, le pain ramolli et bien essoré, deux œufs entiers, de l’ail et du persil haché. Salez et poivrez au goût.
Farcissez les encornets avec le mélange préparé et utilisez des cure-dents pour fermer les ouvertures.
Durée: 5 minutes pour faire revenir + 2 minutes pour flamber
Faites revenir brièvement les encornets farcis dans une poêle avec un peu d’huile, puis flambez-les au cognac.
Durée: 5 minutes pour revenir + 30 minutes de cuisson
Faites revenir le concentré de tomate dans la casserole, déglacez au vin blanc, ajoutez de l’eau et deux feuilles de laurier. Remettez les encornets dans la sauce et laissez mijoter à feu moyen. La sauce doit épaissir ; ajustez avec de l’eau si nécessaire.
Disposez les encornets sur un plat, nappez-les avec la sauce liée à l’aïoli.
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